Организация на снабдяването и приемане на стоките 2 стр. очаква одобрение

Организация на снабдяването и приемане на стоките

Снабдяване със суровини (хранителни продукти, полуфабрикати, храни и напитки) в заведение за хранене. Организация на снабдителната дейност...
ivan40
0 0 0
Сервиране на ястия с комбинирана топлинна обработка 9 стр.

Сервиране на ястия с комбинирана топлинна обработка

Характеристика на топлинния процес задушаване: при задушаване продуктите се нарязват до собствен сок или в малко количество течност и пара с мазнина и подправки до състояние на кулинарна готовност. Видове задушаване:...
nicky931
40 2 0