Материали 1-2 от 2

Технология за производство на хляб 20 стр.

Технология за производство на хляб

Производството на хляб започва преди много хилядолетия като зърнена каша и питки, за да достигне формата и вида на днешния хляб. Не случайно големият руски учен Темирязев казва, че "Късче добре изпечен хляб – това е едно от най-великите достижения на
ivan40
41 1 0
Изисквания на млякото при производство на сирене 6 стр.

Изисквания на млякото при производство на сирене

Млякото, предназначено за преработване в сирене, трябва да бъде биологично пълноценно, т. е. да бъде благоприятна среда за развитие на млечнокисели бактерии и да притежава способността под действие на сирищния ензим да образува плътен и качествен...
nerven
14 1 0